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深夜，征北将军府厨房。
院外10个戴着面具的甲士持剑守候，是10个特种兵。
厨房里面一对四十岁出头的夫妇和一个十六七岁的女孩正在灶台边忙活，锅里冒着香味的火锅汤底翻滚。一个十岁不到的小男儿在往灶眼添柴火。
潘胜在一旁教授他们熬制火锅底料和几种新式菜品的窍门。
夫妇是牛大胆的父母，女孩是他的妹妹牛小妹，小男孩是他的弟弟牛小豆。自牛大胆在洛北镇战死后，潘胜就把他的家人接到了洛阳府中供养起来，来常山郡后又将他们接到了将军府。
潘胜在袁氏县北部新建了一个 新洛北镇，派人陆续将牺牲将士的家属接到镇子上生活。不仅对他们免税，还免费提供农田、耕牛、农具、粮食等，没有男丁的直接按月提供粮食。在洛北军中“将士阵亡，家属优待；一人牺牲，全家光荣”已成为规矩。洛北兵也成了社会上很香的职业，未婚的洛北军在婚姻市场也极其抢手。当街上你敢说自己是洛北兵，搞不到就被抢婚。
考虑了很久，潘胜决定成立 洛北镇餐饮公司，让其负责运营新式美食，然后以加盟店的形式将市场扩大。加盟店就让洛北军牺牲将士的家属去经营，有钱的象征性出点加盟费，没钱的就不收加盟费。加盟店并不谋求多大的利益，能让将士们遗孤们有份体面的工作即可，能打垮李氏酒楼就更好了。
火锅底料的熬制、凉菜的制作、食材的囤积都在 新洛北镇进行，餐饮公司也设在洛北镇。洛北镇都是将士遗孤，他们对潘胜的认可度很高，且有一个营的兵马驻扎，可以最大限度防止美食秘方泄露。
半天加一个晚上，牛大叔一家总算学会了火锅、凉菜、炒菜的制作。待洛北镇餐饮公司建好后，他们就负责教授其他人炒菜技巧，同时带人在公司制作火锅底料和凉菜。
加盟店分为洛北炒菜店、洛北火锅店、洛北凉菜店3种，分别对于高级、中级、普通消费市场，价格也渐低。炒菜店和火锅店在常山郡12县各设一家分店，凉菜店只在元氏县设分店。
火锅底料和凉菜都在新洛北镇制作。火锅底料用坛子密封，周边加点冰块，便可长途运输，一个月都不会坏；但凉菜下面垫上冰块都只能保质两三天，不适合运送到远处的县城售卖。新洛北镇距离元氏县也就50多里，快马运送两个多小时可以将凉菜送到元氏县分店。
、、、
三天后，12家火锅店、12家炒菜店、1家凉菜店在各县同时开业。元氏县的的火锅店、炒菜店、凉菜店就开在李氏酒楼的对门，敲锣打鼓，好不热闹。
潘胜亲自坐镇炒菜店二楼窗边雅间，把控全局。
“主公，都开门一刻钟了，没有一个人进店。围着看热闹的倒不少。”元氏炒菜分店店长牛小妹满脸焦虑。
“无妨，新事物让大家接受总要有个过程的，再说现在是早上，一大早就下馆子的可不多见。”潘胜表面镇定，实则内心慌得一比。没有策划好具体营销方案就迫不及待开业了，真是不应该。好呆也是领军大将，出征前都知道定策略方案，到了经商就如此毛躁了。
潘胜本能感觉有人在偷看自己，一抬头看到一张熟悉的面孔。
是李家家主李思特。此刻，他正在对面李氏酒楼二楼雅间靠窗户处看着潘胜，手上捧着一碗茶，洋洋得意。
李氏酒楼的门口已经排起长队，全都是来预定餐位和包间的人，天微微亮他们就来了。李氏酒楼的规律：用餐得提前三个月预定，每天天亮一个时辰后正式开业，同时预定结束。若想订餐，得次日再来排队。
李思特举起茶碗对着潘胜微笑，随后一饮而尽。这是挑衅和讽刺，微表情和动作都在告诉潘胜：小样，你开的吃饭店铺黄了；你再看看我李氏酒楼，你一辈子都赶超不了。
见潘胜冷冷地看着他，李思特便哼唧冷笑一声关上了窗户。
“父亲，我们该如何应对？”李水山推开门打着哈欠朝窗边走来。自从他被潘胜撸掉后，就更加放纵了，整日留恋勾栏，心力交瘁，身子骨一半被抽干。
“以不变应万变！等。”李思特呡口茶，靠着太师椅仰望屋顶。屋顶很是辉煌，金箔包裹房梁，白银涂抹瓦片，无数达官贵人在此房间招待过贵人，也有无数权贵为了进这个房间欠下李家人情。权贵对李氏酒楼雅间如此痴迷，可见李氏酒楼多么好、、、
“要不我派几个人去对面几家饭馆找事，往饭菜里丢点苍蝇、虫子什么的，把他们名声搞坏。”李水山慵懒道。
“不可！这些店的幕后之人是潘胜小子，若跟他来这些是下策，若让他抓住把柄，保不齐他会带兵封了我们的酒楼。既然我们的羊肉汤和烤羊肉这么好，就正面打垮他的店，何必冒险呢？”李思特连续摇头挥手。
今时不同往日，冀州刺史府和征北将军府大战在即，刺史府治中李历可帮不了李家，李家在郡守府的势力也没了。没了政治势力庇佑，李家玩阴的就是找死。
“哦！知道了。”李水山不以为然。
“有啦！灿儿你放话出去，现在开始要吃我李氏酒楼的东西得提前半年预定。而且每日厨子做的饭菜减少3成，饭菜价格提高三成。”李思特笑道。
“为什么？”李水山一脸懵比。
“为父研究过潘胜销售凡士林的方法，发现确实精妙。打听才知这叫 饥饿营销。它山之石可以攻玉，我们就用潘胜创造出来的法子攻击他的饭店吧！”
“这样一来我们赚的钱会少很多吧？”
“不会！反而会赚更多钱，生意会更到。以后你会懂的，傻儿子！”李思特面带微笑地摇头。
、、、
半个时辰后，李氏酒楼吃饭要提前半年预定、饭菜涨价的消息传遍的全城。街面上的人都讨论着这个消息，大家都知道要吃到李氏酒楼的饭菜更难了。于是，吃过他家饭菜的优越感更强，开始托关系走路子再去他家吃几顿；没吃过他家饭菜的想去吃他家饭菜的欲望更强。
在炒菜店、火锅店、凉菜店门前围观的人也渐渐散去，他们大多只是看热闹的，也没有下馆子的经济实力。李氏酒楼的新消息传播开来，他们就觉得李氏酒楼肯定更好。他心想：李氏酒楼若不是生意太火爆怎么可能要提前半年订餐，若不是供不应求怎么敢涨价。