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次日早晨，夏颖带着巧儿，收拾了几件衣裳，带着钱袋，叫上吴管事又去了庄子。
本来她还想着在城内找铁匠打酿酒的器具，不过听吴骞说，庄子里头就有铁匠和木匠。
回到庄子的酒坊之后，她立即让人灶上一口大锅，也就是地锅，地锅上面是木甑，就是用木头打造的类似于大木桶状的笼屉，用来蒸发酵好的粮食，这两样工具在酒坊里就有类似的。
接下来便是蒸馏酒的关键了，用一口铜锅，锅的模样就像个尖底的铁盆，盖在木甑上，可以从上面加入冷水，起到冷凝的作用。
木甑内还有一个接酒器，用来接锅底部凝结出来的蒸馏酒液，将一根管子从这个接酒器上连通，向下方通出木甑，蒸馏出来的酒水便从这里流出来。
蒸馏的器具并不难弄，只要告诉铁匠，肯定是能做出来的！
接下来就是酒曲的制作了，制作小曲的最重要的一个配料就是辣蓼草，这个时期的人们做酒曲是不用辣蓼草的，而是把少量精选谷物蒸熟后发酵，然后用做酒曲使用，但这种酿造的效果肯定是不如辣蓼草的。
辣蓼草本是一种草药，有清热解毒，利尿，治疗胃酸疼痛，中暑止渴，还有用于跌打伤疼，疟疾等功效，制作酒曲时可以更有效的促进粮食发酵，还能让酿出来的酒，具有一定的舒筋活血，强身健体的功效。
夏颖出了酒坊，在庄子里转了转，看了看田里除了粟米和小米之后，其他的谷物长得不是很好，她站在田里出了出神，不知道在想些什么，良久才对杨亮问道：“杨管事，这田庄里的庄稼怎么除了粟米和小米长得还行之外，其他的谷物却长得不怎样，这是怎么回事？”
“颖娘子，前年大旱糟了蝗虫的毒害，地里差不多没了收成，幸亏庄子里更前些年，存了点粮，好让主家不坐吃空山，大娘子免了庄户们的租金，我们才勉强熬过来，今年的庄稼已经比去年的好太多了，以后也会越来越好的！”
杨亮絮絮叨叨地说个不停，在说到大娘子的时候，满眼都是恭敬。
“原来如此！”夏颖道。
看样子婆母还挺得人心的！夏颖在心中暗道。
夏颖没有继续在田里张望，而是找些水沟，辣蓼草一般生长在有水沟的地方，循着水沟寻找，一定能找到！
果然，一到水沟，夏颖就看到水沟边的一大片半丈高的植物。
这一大片野草很是茂密，小拇指粗细的红褐色茎干笔直，茎上生出许多窄长的绿叶，还有几穗粉色的花蕊开在枝头。
“颖娘子，这不是水蓼吗？这东西到处都是，很常见的，不是什么稀罕物！”杨亮看了一眼说道。
水蓼？是了，辣蓼草确实也叫水蓼，因为是在水边生长的，叫水蓼也没错！
夏颖暗道，随后摘下一片辣蓼草的叶子，然后转头对杨亮说道：“杨管事，我需要水蓼的叶子和花，你让人过来采，我要的很多，记住，不要闹出大的动静，要悄悄得去采。”夏颖仔细交代道。
杨管事闻言，立即让人记下，应道：“是，某这就去办！”
夏颖和吴管事再次回到酒坊，杨光之前在庄子上找来的木匠和铁匠，已经在院子里等着了。
夏颖仔细的和他们讲述自己所需要的器具，不过没告诉他们是何作用，只让他们做就行，不管怎么说做事还是谨慎点好，万事留个心眼，不是自己绝对信任的人，这些秘事绝对不能随便说出去！
讲了大约两个时辰，夏颖终于讲完了制作的所有关键，木匠和铁匠也保证自己能做，这才让他们各自领着材料回去了！
夏颖将酒坊的十几名青壮年集中到了一起，在酿酒和制作酒曲之前，她肯定得先申明一些事。
“各位，咱家酒坊要酿新酒，但在开工之前，我还有些规矩要告诉你们。”
酒坊的所有一听到要立规矩，立刻站直了身子，认真地听着。
“酒坊内的所有一切对外都要保密，但凡有人敢泄露出去一个字，那就别怪我不客气！”
众人肃然答道：“是，我等记下了！”
“你们每个人都要签保密契约，谁敢违反，打断双腿，拉去府衙，我徐家永不录用！”夏颖沉着声说道，随后又道：“当然了，新酒若是成了，在场的各位薪资长两倍，做的好的人，我可以让他做到更高的位置，薪资会更高。”
众人一阵惊呼，然后叽叽喳喳议论个没完。
“肃静！”站在一旁的吴骞见此，皱着眉头大声说道。
众人这才闭上嘴，没有人再出声了！
“制作新酒一事，我就暂时交给杨光管理，虎子从旁辅助，其他人配合好二人！”说完，她又对吴骞道：“吴管事，在酿酒和制作酒曲的时候，将各个步骤记下来，千万保管好，不要泄露出去。”夏颖仔细叮嘱道。